安納芋へのこだわり
当店は、鹿児島県種子島産の安納芋のみ使用しております
鹿児島県種子島の安納芋とは
今では、全国各地で栽培されている安納芋ですが、実は、安納芋の発祥の地は鹿児島県種子島です。
糖度が高く、普通のサツマイモと比べ、しっとりしているのが特徴で、火を通すことで甘さが増します。
当店では、日本で初めて安納芋の栽培に成功した、種子島島内で出来た安納芋を使用したスイーツを作っています。
種子島の土壌環境
安納芋をおいしく育てるには、あまり栄養分の多い土ではなく、雨が多く、緩やかな斜面で育てるのが最適な環境といわれています。
種子島の土壌は非常に特殊で、もともと島全体が赤土の土壌なのであまり栄養分がなく、さらに、桜島からの火山灰が混ざって水はけの良い土壌です。
また雨が多く、緩やかな斜面が多いので、安納芋を作るのにぴったりなのです。
このように種子島には、安納芋がおいしく育つための環境が整っているので、品質の良い安納芋が栽培できるのです。
